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卓凯鑫净化提供：食物饮料净化工程-无尘洁净车间技能解决计划

食物饮料洁净工程摘要：现代社会人们对饮食的越注重，就越加注重普通食物饮料质量和增加新鲜食物花费。一起，另一个巨大变化是尽量防止运用添加剂和防腐剂。进行了某种处理而改变了其微生物正常弥补的食物格外简单受环境微生物腐蚀。例如，酸牛奶、乳酪和别的奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的成长有时也在洁净室里进行以防止条件性病原孢子成长过度。 
果汁

    无菌商品现已占据了单包装（250毫升 ）果汁和饮料商场。这个商场正扩展到其它的商品出产线，包含牛奶饮料、酒、水以及西红柿商品和一公升大包装。


奶制品

    瑞士的酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的腊肠包装中经常用到无菌处理。 
    一些大型设备需求100,000级（ISO8和9级）以上。在美国，Jerome乳酪公司在爱达荷州杰罗姆缔造了一个3,600万美元，面积140,000 平方英尺的乳酪和乳清商品厂。该厂有4个首要加热和通风体系可运送高达每分钟130,000立方英尺的过滤功率为95％的空气，每小时换气15到20次。车间选用正压，空气从加工区向外流。
啤酒、果汁和汽水无菌填装技能增加了ISO 5级（100级）和ISO 6级（1,000级）洁净室。 
    传统体系中地道式巴氏**法对商品进行各种高温处理，得到的商品在物理特性上发生变化。相比之下，对受控巴氏**法的无菌充装选用较低热处理，可在几方面改进商品的质量。 
    在啤酒方面，可改进感官特性，例如香气味个性和新鲜度。还可进步大都商品的稳定性，延伸储存期。而用于果汁，则防止了象管道巴式**法那样受到长期高温处理，因而没有造成养分丢失。成果，香味、口味及色彩等感官功能都得到改进。
肉类加工
    美国联邦农业部一项研讨标明，美国的即食肉制品差不多有5％都感染了单核细胞增多性李氏菌（Listeria monocytogenes），一种能够使人丧命的食物感染病菌，可致使败血症、脑膜炎或脑膜脑炎（meningo-encephalitis）——一种影响大脑和脊髓安排的**。关于孕妈妈来说，李氏菌属可引起胚胎夭亡和死产。 即食肉制品商场的扩展是增加对洁净室技能需求的一个要素。瑞典是这一领域的先行者。
面包房
    面包房如今正逐渐承受洁净室技能。日本有很多这种比如。受神户市的Nada Ward合作组织托付，Chiyoda修建公司规划了一座通用食物厂。这一工厂有3000m2的修建面积，是神户市Rokko岛上一个8层高的修建，它运用了清洁技能。这个工厂出产几种面包、糖块、大豆豆腐、面条和几种传统的日本食物。 
糖块工业选用了生物洁净室技能。新的、越来越杂乱的、包装新颖的糖块商品增加了对受控环境的需求（温度、湿度、**的水平，等等），以及出产过程的自动化，以便确保良好质量和耐久性。
设备
    半导体工业和医药工业现已不断增加地运用隔离器以供给ISO 4级（10级）或许更好的部分环境。如今隔离器供货商，例如LaCalhene，在陈述中说到，食物饮料工业也选用这项技能，有下列理由： 
    卫生学——隔离器供给无菌环境，维护商品使其免受来自环境和操作者的污染，免受病原微生物和变异微生物的损害。 
    销售——运用隔离器意味着不必借助于传统的防腐技能就能够出产出天然的、无防腐剂的商品，因而，质地和商品的味道都不会受影响。 
    节约本钱——运用隔离器可下降超净设备的设备和运行本钱，延伸商品储存期。*遍及和频频使用的是商品在无菌条件下配料、切片、填装和传送。 隔离器能够用在**出产线、试验设备和R&D试验室里。*直承受影响的领域是易腐的饮料、奶制品、冷肉和海鲜、半成品菜、面包房和糕饼，以及鲜品的包装。
    食物饮料工业净化工程净化车间本钱随清洁需求而不一样。几乎没有ISO 3级和4级（1和10级）设备。ISO 5级（100级）洁净室本钱是ISO 6级（1,000级）洁净室的两倍。本钱随清洁需求的下降（见表2）而大大减少。只要一小部分食物洁净室利用了ISO 5级（100级）空间。真实经常运用ISO 5级规范的是在诸如填装出产线那样的小区域。因而，依据区域而进行的空间划分对更**影响很大。
依据国家关于食物/饮料的出产许可细则，关于食物/饮料的洁净出产车间的环境进行操控到达十万级空气净化规范，我公司规划了一套施工改造计划如下：
一、食物/饮料洁净车间阐明：
    食物/饮料无菌洁净车间*佳能与外界隔离，不能穿行或受别的要素搅扰。食物/饮料无菌洁净车间的巨细依需求而定，通常由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间构成。更衣间放在外，首要供更换衣帽、鞋子等；缓冲间坐落更衣间与风淋室之间，也可一起和几个操作间相通；操作间放在内间，首要供商品灌装，房间应不受日光直射，巨细恰当，高度适合(详细依据出产设备的高度断定)。房间过大，打扫和**不方便；过小，操作不方便；顶部过高会影响紫外线的有用**作用。墙面应润滑无死角，以便清洁和**。食物/饮料无菌洁净车间应为密闭式并坚持车间静压差为正压，设置空气**用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温设备。
二、修建平面布置阐明：
    修建平面设置应当属修建专业的专业领域，但由于食物/饮料无菌洁净车间需求人、物分流，并要坚持各洁净操作间的静压梯度，因而，该工程中修建平面需求具有以下几点：
    1、各净化操作间会集设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间一起相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。
    2、试验室的人流通过更衣室更衣换鞋→清洁间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。
    3、食物/饮料无菌洁净车间物流由外走廊通过机械连锁自**传递窗**后进入缓冲走廊后再通过传递窗进入各操作室。
三、关于车间的构造
    依据《洁净厂房规划规范》车间的墙体和吊顶必须选用不产尘、不积尘外表滑润的资料施工，而且不能在车间中存在死角。选用净化厂房施工专用彩板，基板顶板选用宝钢0.4的钢板，芯材密度到达14kg/m3,铝材选用华联专用铝型材，为进步净化间的运用寿命，并到达美观大方的作用，一切铝型材进行电泳处理。
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